パンを作ってみる４

たまに作るパン
どうも堅めに焼けたり生地が割れたりします。

パンを作ってみる　その３
http://ahoden19.blog.so-net.ne.jp/2014-01-18

入れる水が少ないというアドバイスをもらい、もう一回チャレンジ
今回初めて使うカメリアスペシャル、どんなもんだろう？
無印カメリアも使い切らないといけないので２割ほどミックス


いつもは強力粉２２０グラムに対して水１４０ｃｃ
今回は牛乳２１０ｃｃ入れてみました。
揉むというか捏ねた瞬間頭に浮かぶ”失敗”の文字

牛乳入れすぎた！！
捏ねても捏ねても、机に置くとスライムのようにデローンとなります。
１次発酵で固くなる事を期待をよせませう→柔らかさ変わらず（泣）

そして小分け！！
もう手にへばり付いて成形どころではないです。
ナイフの取っ手やらウインナーの袋やらに生地がベタベタ付きます。
グニャグニャしてるけどグルテンの形成は出来ている模様

あーもうどうでもいいわ、ホットケーキの生地みたい


２次発酵後、焼けました、なんかいつもより膨らんでる。


今までの中で一番柔らかく出来ました、当たり前か
パンの上部も柔らかい。
このパンなら１０時間位経っても固くならないかな？

大量の牛乳投入のおかげがパンを割ると牛乳の”におい”がか
すかにします。
とりあえず無難に食べられました。

カメリアスペシャル使ってみての感想は、いつもより発酵が促進
されているような気がしました。
牛乳の量も関係あるかもですけど。

次回は生地の様子を見ながら牛乳を加えていきたいと思います。

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